维生素和膳食纤维是人体必需的两种营养素，但它们的需求量因人而异。

对于维生素，人体每天的需求量很小，但具体需要多少取决于年龄、性别、健康状况和生活方式等因素。例如，成年男性每天大约需要1000国际单位（IU）的维生素A，成年女性则需要900 IU。而维生素C的需求量则相对较低，成年男性每天大约需要90毫克，成年女性则需要75毫克。

膳食纤维的需求量也因人而异，但一般来说，成年人每天需要摄取大约25克到38克的膳食纤维。具体需要多少取决于年龄、性别、健康状况等因素。例如，成年女性每天大约需要25克的膳食纤维，而成年男性则需要38克。

需要注意的是，维生素和膳食纤维的摄入量不仅取决于食物中的含量，还受到食物加工、烹饪方式等因素的影响。因此，为了保证充足的维生素和膳食纤维的摄入，建议多样化饮食，多吃新鲜蔬菜、水果、全谷类食物等富含维生素和膳食纤维的食物。同时，也可以适量补充维生素和膳食纤维的补充剂，但需要在医生的指导下进行。