姜种出芽后是可以掰开种植的，但是需要注意的是，掰开姜种可能会影响生姜的生长。因为长出芽的生姜已经开始长根、长出新的生长点，如果用力掰掉芽再种，可能会伤及生姜的发芽部位，使生姜的生长变得缓慢，甚至导致生姜无法生长。因此，建议尽可能保留在适宜的环境中，如半阴的或者是那种散射光的地方，保持土壤潮湿且肥沃，就可以期待生姜的生长
可以
大姜生芽种植时不可以用药物消毒，播种消毒进行用高锰酸钾溶液消毒。姜种在晾晒1～2天之后，把根茎放在室内堆放3～4天，上面覆盖草帘，可促进养分分解，提高姜种体内酶的活性，促进种姜发芽，有利于培育壮芽。
种植生姜时，将姜块掰（或用刀切）成35-75g重的姜种，每块姜种上保留一个壮芽（少数姜块也可保留两个壮芽），其余幼芽全部掰除。