炸 10 斤腐竹大约需要 5-8 斤油，但具体用量取决于腐竹的大小和厚度。以下是一些炸腐竹的技巧：
选择干燥的腐竹：在炸之前，将腐竹提前浸泡在温水中，直到变软。然后挤干水分，晾干备用。
控制油温：炸腐竹的油温应该控制在 150°C-180°C 之间。先将油烧热，然后将腐竹放入锅中炸至金黄色。
分批炸制：如果一次性炸 10 斤腐竹，油量可能会不足，因此最好分批炸制。
炸好后捞出：将腐竹炸至金黄色后，捞出沥干油份，然后可以根据个人口味添加调味料。
希望这些技巧对你有所帮助。
炸猪肉丸子时，肉和淀粉的比例一般在3:1到4:1之间，即每3到4斤猪肉对应1斤淀粉。这个比例可以保证丸子既有弹性又不会过于松散。当然，具体比例还需要根据肉的肥瘦程度和个人喜好进行调整。如果肉比较肥，可以适当增加淀粉比例以减少油腻感；如果肉比较瘦，可以减少淀粉比例以增加丸子的结实度。
在制作猪肉丸子时，还需要加入一些其他辅料，如葱、姜、盐、胡椒粉、鸡蛋等，这些都有助于提升丸子的风味和口感。将肉剁成肉馅后，加入适量的调料和淀粉，顺一个方向搅拌均匀至上劲，然后再捏成丸子形状。
最后，将丸子放入已经预热的油锅中，用中火炸至金黄色且表面酥脆即可捞出。炸制过程中注意翻动丸子，以确保均匀受热。
炸10斤腐竹需要的油量是取决于不同的烹饪风格和个人口味偏好。一般来说，炸腐竹的油温需要控制在160-180度之间，为了达到最佳的口感和油炸效果，需要适量的油，建议使用大约3-5斤的油。但是，如果想要获得更加香脆的口感，会需要使用更多的油。总体来说，烹饪前需要量好油量并加热至适宜的温度，以确保腐竹热气腾腾、味道美味。