鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
主料:鱼头200克 ，北豆腐100克 ，金针菇50克
辅料:花椒大料适量 ，葱姜适量 ，食用油适量 ，盐适量 ，鸡精适量 ，胡椒粉适量
1.准备好食材，豆腐切块金针切去根部
2.豆腐金针菇焯水备用
3.锅里放油煎鱼头
4.放入葱姜花椒大料转中火
5.鱼头煎至变色放入砂锅
6.砂锅里加入热水开火
7.水开打干净浮沫
8.放入豆腐金针菇，小火炖半小时
9.放入适量盐，鸡精调味
10.放入适量胡椒粉提鲜去腥
11.美味的砂锅鱼头豆腐煲就可享用了
当砂锅灶火小时，可以采取以下几种方法进行修理：
1.清洁出气孔。火焰小可能是因为出气孔堵塞，可以用牙签或针清理堵塞的小孔，或者用小细刷清除灶头上堆积的碳化物和焦屑，清理后可用吹风机吹干净。
2.检查胶管。如果清理灶头后效果不佳，可检查燃气灶下面的胶管，看是否有老化、破损或接口松动的情况，若有，需及时更换胶管。
3.检查减压阀或燃气灶喷嘴。如果减压阀或燃气灶喷嘴堵塞，可用钢丝疏通，以改善火焰。