腊猪腿是湖北地区的传统美食，许多家庭喜欢自制腊猪腿。首先将腿肉清洗干净并晾干，然后拌上盐、白糖、熟料酒、大葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料腌制数天，将腌制好的腿肉悬挂晾干，可用竹编或网布制成的腊肉架挂起。
腿肉晾干后，准备一锅水，加入少量花椒、姜，放入腊肉，烧开后转小火闷煮2-3个小时，待煮熟后晾干即可享用。这道家常腊猪腿，口味咸鲜适中、肉质Q弹多汁，非常美味。
做法：
1. 选购新鲜的猪腿肉，将其洗净并沥干水分。
2. 在猪腿肉表面均匀地涂抹一层盐，盐的用量可以根据个人口味来调整。同时，也可以加入一些花椒等调料来增加口感。
3. 将涂抹好盐的猪腿肉放入一个密封的容器中，放置在阴凉通风的地方腌制一段时间，时间一般为3-7天，具体时间可以根据个人口感和气温来调整。
4. 腌制好的猪腿肉取出，用清水冲洗干净表面的盐分和调料，然后晾干水分。
5. 将晾干水分的猪腿肉用绳子或者铁丝系好，悬挂在通风阴凉的地方，让其自然晾干。在晾干的过程中，可以定期翻动和调整猪腿肉的位置，以确保其均匀受热和通风。
6. 经过一段时间的晾干后，腊猪腿就可以食用了。在食用前，可以将其蒸熟或者煮熟，切片后即可享用。
1、准备用料。姜5g、大蒜5g、桂皮3g、干辣椒4g、花椒3g，腊羊肉1400g。
2、将腊羊肉剁成块洗净备用。
3、在锅中放入菜籽油，烧热。
4、加入姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒和豆瓣酱，炒出香味。
5、将准备好的腊羊肉倒入锅中，反复翻炒，炒入味。
6、再加入蚝油，炒一会；加入水，煮至腊羊肉熟透。
7、起锅，美味的腊羊肉就做好了。