材料，猪蹄 500克 、 鸡脚 500克 、 老抽 20克 、生抽 20克 、 料酒 50克 、 盐 20克 、 生姜6片 、 大葱 两段 、 老抽 20克 、 生抽 20克、 孜然粉 5克 、 芝麻 适量 、 干辣椒 5个 、青椒 1个 、 大蒜 1个
做法，步骤1所以材料准备好，放入老抽、生抽、盐、料酒、生姜片、大葱段。
步骤2放入水漫过鸡脚和猪蹄。
步骤3先大火煮开，转小火煮一个半小时。
步骤4一个半小时后出锅。这里我是用冷水冲了一下。不喜欢也可以忽略。
步骤5大蒜去皮，干辣椒切好，青椒切丝。
步骤6热锅倒油放大蒜爆香。
步骤7放入老抽、生抽、干辣椒翻炒。
步骤8放入孜然粉居续翻炒。
步骤9再放入青椒丝和芝麻翻炒，出锅盛盘。
吕小厨酱牛肉是一道美味的中式烹饪菜肴，以独特的酱料和烹饪方法为特色。虽然每个家庭或餐馆可能有自己的独特风味和制作方法，但以下是一个较为传统的酱牛肉的做法：
材料：
- 牛肉（推荐使用牛腱子或牛肉块）：500克
- 生抽（酱油）：适量
- 老抽（老式酱油）：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 八角：2-3颗
- 香叶（月桂叶）：2片
- 花椒：1小把
- 桂皮：1小段
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 葱：1-2根
- 盐：适量
- 清水：足够覆盖牛肉
做法：
1. 准备牛肉，将其清洗干净，切成块状或条状。
2. 准备一锅开水，将牛肉放入水中焯水，去除血沫和杂质。
3. 在另一锅中加入足够的清水，放入焯好水的牛肉。
4. 加入切好的生姜片、蒜瓣、葱段，以及八角、香叶、花椒、桂皮等香料。
6. 加入白糖和适量的盐，根据个人口味调整。
7. 开大火煮沸后转小火慢炖，炖至牛肉变软烂，期间可根据需要继续添加调料。
8. 炖煮时间大约需要1-2小时，具体时间根据牛肉的种类和块大小而定。
9. 牛肉炖至入味且达到理想的软硬程度后，关火，可以选择让牛肉在卤水中浸泡一段时间，使味道更加入味。
10. 取出牛肉，切片或切块，摆盘，可以撒上葱花、芝麻等装饰，增加风味。
请注意，正宗的吕小厨酱牛肉可能会有其独特的秘方和比例，上述做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。如果想要获得更贴近某个特定品牌或餐馆的风味，可能需要尝试多种调料组合，或者直接向相关人士学习。
1· 白醋，白糖，盐
2· 一定要用纯米醋腌制，没有很冲的醋味，很柔的醋香
3· 萝卜切成薄片，越薄越好。将醋，糖，盐都放入器皿中。
4· 将锅上下甩，甩出水分
5· 然后连同萝卜和甩出的水分一起装入容器中，用手压实，盖上盖子，冷藏第二天即可食用
6· 爽脆清甜，透亮的萝卜，开胃又美味
7· 爽口，当零食吃哈哈