【用料】
茄子1个、土豆1个、香菇2个、青椒1个、干辣椒1个（可选）、淀粉适量、酱油适量、十三香适量。
【茄丁打卤的做法】
1、茄子洗净，去掉茄子蒂，然后把茄子切成1公分左右的茄子丁。
2、土豆去皮，洗净，同样切成1公分左右的土豆丁。
3、青椒拍散，切成段，香菇切成小粒。
4、锅中倒油（两大勺，能够没过茄丁和土豆丁），开中小火，油七成热时分别倒入茄丁和土豆丁，将茄子炸软，土豆炸面。炸的时候注意油温过高小心烫伤手。
5、锅内倒入适量油，开火，油热后倒入香菇粒炒香，然后倒入适量酱油，翻炒几下。把炸好的土豆丁和茄丁倒入锅中，加入适量温开水，煮沸。
6、等锅内的汤汁减少到需要的量时，下入青椒段，加适量的十三香，搅拌一下。
7、两分钟后水淀粉勾芡，可以滴几滴香油，搅拌均匀，出锅。
青椒土豆丝：材料：土豆2个、青椒1个、盐、味精、醋、植物油。
做法：
1.土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡；
2.青椒去籽切丝，大蒜切片；
3.植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒；
4.加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝；
5.翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
制作一份美味的卤面片需要掌握一些技巧。
首先，在热水中煮熟面片后，放入锅中加入适量的酱油、糖、生抽、料酒、葱姜蒜等调料煮沸，用小火继续煮15分钟左右。
接下来，放入适量的五香粉、花椒粉、辣椒酱等口味调料，煮5分钟左右即可。为了更好的口感和味道，可加入卤肉、豆干、海带等配菜。
最后，盛出面片和配菜，倒上滚烫的卤汁即可享受美味扑鼻的卤面。