当然可以！在制作海绵蛋糕时，一般会在表面撒上一层细糖粉或椰蓉，这不仅可以增加口感，还可以增加美感。椰蓉是一种常见的食材，在烘焙中的应用非常广泛。在海绵蛋糕上撒上椰蓉，可以增加口感的丰富度，为蛋糕带来更多的层次感和趣味性。同时，椰蓉的味道也非常适合与海绵蛋糕搭配，让人一吃就有浓厚的烘焙感。所以，不妨试试在海绵蛋糕上撒上椰蓉，会让你的蛋糕更具有吸引力。
原料：
鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。
步骤：
1、烤箱预热150度，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分钟-45度-速度4打发 ，然后，再5分钟-速度4，不用开温度继续打发。
2、打好的蛋糕糊的状态；
3、粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体（玉米油和牛奶混合物）， 5秒速度3混合，操作5秒钟。
4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱。
5、150度，上下火，1小时。
6、出炉，轻轻震一下，立即倒扣放凉。
7、脱模即可享用。
通常情况下，制作海绵蛋糕时需要使用全蛋。蛋黄在海绵蛋糕中起到增加湿润度和丰富口感的作用，同时也有助于增强蛋糕的稳定性和延长保质期。
然而，如果你想尝试其他变化，也可以只使用蛋白或只使用蛋黄来制作海绵蛋糕。只使用蛋白的海绵蛋糕会更轻盈和松软，而只使用蛋黄的海绵蛋糕则会更加醇厚和滋味浓郁。
总之，根据你个人的口味和偏好，可以根据需要选择是否使用全蛋或仅使用其中一部分来制作海绵蛋糕。