用料：鸡蛋5斤、花椒20克、八角5个、香叶6片、辣椒1个、盐100克、50度以上高度白酒50克
步骤：
1.将鸡蛋，鹅蛋洗干净自然晾干
2.煮料水，水里加花椒、八角、香叶、辣椒、盐，煮开后自然放凉
3.将晾干的鸡蛋码放到坛子里，把放凉的料水倒进坛子，没过鸡蛋一指就好。最后倒入高度白酒。
4.盖上盖子后，进行水封，放阴凉处，要注意观察封坛的水，水蒸发一些后要继续加水，一个月左右，鸡蛋就可以了，鹅蛋要2-3个月左右。
腌卤腐是一种传统的中国发酵食品，制作过程中需要用到豆腐、辣椒、生香油、酒、盐等材料。以下是一种简单的腌卤腐做法：
1. 准备主要材料：购买捂过一段时间的豆腐，辣椒面，生香油，酒，盐，晒了一天附近的大苦菜叶子。
2. 将买来的臭豆腐块晒一下，然后准备好辣椒面、生香油、酒、盐和晒好的菜叶子。
3. 将臭豆腐块放入生香油中滚一滚，然后用筷子夹起来，放到辣椒面里滚一滚，使上面沾满辣椒面。
4. 拿起晒了只有5成水分的菜叶子，把裹好辣椒面的豆腐块放在菜叶上。
5. 像打包东西一样包裹起来，然后将包裹好的豆腐块一层一层地放到洗干净的咸菜罐子里，一层腐乳撒一层盐。
腌制卷心菜糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，通常不会具体限定。
一种常见的做法是，将洗净切好的卷心菜和胡萝卜丝放入大碗中，加入适量的食盐拌匀，然后加入糖和白醋，拌匀后放入冰箱冷藏半小时以上。
另一种做法则是在锅内加入清水，烧开后加入卷心菜烫熟捞出，沥干水分后铺到盘子里，加入适量的白砂糖和米醋腌制12小时。请注意，糖和醋的量可以根据自己的口味增减，只要保证卷心菜能够充分的吸收糖和醋的味道即可。