牛脖子能够承受的力量与其体型、体重和生活习性有关。由于牛的体型庞大，其脖子也相应地比较粗壮，能够承受较大的力量。根据研究，成年牛的脖子最大承载力可达4000-5000牛顿。但是，牛也有较为敏感的脖子和颈椎，长时间的荷重和过度的扭曲运动可能会导致疼痛和受伤。因此，在养殖过程中应该注意牛的饲养和运动管理，避免造成过度损伤。
牛脖子肉上的淋巴通常呈现为一条细长的白色或黄色线条，质地较为坚实。在触摸时，淋巴会感觉稍微弹性，但不像肌肉那样柔软。另外，淋巴通常位于肩胛骨下方的区域，沿着脊柱两侧延伸。通过触摸和观察，可以辨认出淋巴，但需要谨慎处理以避免破坏肉质。在烹饪前，最好将淋巴清除干净，以确保食材的新鲜和健康。
不全是:脖仁，也叫雪花肉。所谓“脖仁”就是牛脖子上那块微微突起，最经常活动的肉的核心部分。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的脖仁。