炒豆腐首先要将豆腐切成块状，并用厨纸吸干水分，以确保炒制时不会过于湿润。
接着加入蔬菜、调味料等配料，快速翻炒均匀。炒至豆腐金黄酥脆即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。在整个烹饪过程中，要注意火候和均匀翻炒，以确保豆腐可以均匀受热，口感酥脆，且保持原汁原味。
乳豆腐2块，韭菜一把
辅料
蒜片3瓣，红辣椒1个，料酒1勺，盐适量，油1勺
步骤一
准备好原材料；
步骤二
烧热锅放入适量的油， 将豆腐乳放在锅底炝炒；
步骤三
加入蒜片和红辣椒一起煎一下；
步骤四
倒入适量的料酒烹一下；
步骤五
再倒入韭菜段一起翻炒；
步骤六
韭菜颜色变后加入适量的盐调味；
步骤七
翻炒均匀后盛入碗中。
不需要，在炒豆腐之前，其实不需要把豆腐洗净。一些人可能会认为清洗豆腐是必要的步骤，以确保卫生。然而，事实上，这样做可能会破坏豆腐的质地，使其变得破碎。如果您担心豆腐的卫生问题，您可以选择将豆腐放到水中稍微冲洗一下。此外，为了除去豆腐的异味，也有人会焯水。但是，焯水的过程需要掌握好技巧，否则豆腐可能会变得散碎或者中心出现空洞。