食材：小排500克，大葱一段，生姜一块，菠萝汁30克，腐乳汁10克，生抽10克，豆瓣酱5克，蚝油5克，米酒汁10克，盐少许，黑胡椒粉少许，孜然粉适量，
牛肉排酸和熟成的差别在于制作工艺和口感。牛肉排酸是一种通常使用醋或柠檬汁等酸性物质来腌制牛肉的方法，以去除牛肉的腥味，使牛肉更加嫩滑。
而熟成则是通过时间和环境温度的控制，使牛肉内部的酶分解蛋白质，达到更加嫩滑和味道更佳的效果。
由于熟成需要时间和特定的环境条件，因此制作过程相对比较复杂，而且价格也更高。
牛肉可以搭配多种调料来增添风味，以下是一些常用的牛肉调料：
1. 盐和胡椒粉：最基本的调料，用于提鲜和调味。
2. 大蒜和生姜：切碎或切丝后加入牛肉中，可以去腥增香。
4. 料酒：用于提鲜和去腥，可以在烹饪前腌制牛肉时加入。
5. 辣椒粉或辣椒酱：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱。
6. 糖：适量的糖可以平衡口味，增加甜味。
7. 香菜或葱花：在烹饪完成后撒上香菜或葱花，增添香气和口感。
8. 其他香料：根据个人口味，还可以加入八角、桂皮、花椒等香料来提升味道。