水扯面可以泡八九分钟左右，用热水浸泡5分钟左右其实也是可以的。水扯面是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。
豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感，适合于没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。
1.面粉加水合成面团，多揉一会儿，这样的话，吃起来才筋道。
2.醒一会儿之后，将面团切片儿，也可以再捏成像我这样的蝴蝶结状。
3.锅中倒入油，将西红柿切块放入，不要炒软。鸡蛋也同样炒熟。
4.清水倒入锅中，先将西红柿倒入煮软。加入面片儿煮软。然后加入鸡蛋，最后放入盐和葱花。
5.起锅的时候倒入香油，即可。
快速调整：
将拨块拨至“中位”。
逆时针方向转动手轮，此时制动器会松脱，可以自由拽动链条。
根据需要调整链条，以确定吊钩的位置。
负载作业：
拨块拨至“上升”位置，顺时针方向转动手轮使起重链条收紧，制动器制动。
操纵手柄以提升重物。
拨块拨至“下降”位置，操纵手柄以将重物降至指定位置，完成负载作业。
保持稳定性：
在操作手扳葫芦时，一只手按压手柄，另一只手握住手扳葫芦的“颈”部，即上吊钩下方的位置。
这样可以限制横向推力，保持起升稳定性。
当起重链条绷紧后，手扳葫芦整体会受到向下的负荷，抵消横向推力。
重物被提起后，重力会自然抵消推力，此时可以松开握住“颈”部的手。
选择双手按动手柄也可以保持手扳葫芦的稳定状态。
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