1，准备食材
将买回来的莲菜削皮、用清水清洗干净。
2，食材切片
将洗净的莲菜按照做菜的要求切成薄片或丁状。
3，浸泡莲菜
清水中加上少许白醋，将切好的莲菜放入其中浸泡一会。
4，食材焯水
锅中加入水，加上些许的食盐，待水煮开后，将藕片从醋水中捞出，放入锅中；焯水时间大概40秒钟左右出锅即可。
莲菜是不能种出莲花的，只有莲花池中的莲藕才能够开出莲花，而莲菜种上以后成熟可以炒着吃，而莲花池中的莲花是非常漂亮的但是却不能炒菜吃。
莲藕中富含维生素C，每百克莲藕中含有44mg维生素C，比橘子、橙子的维生素C含量还要高。
莲藕中还富含钾、钙、铁等矿物质，其中铁含量为1.4mg/100g。