不建议使用铁锅熬腊八蒜醋。因为铁锅容易生锈并可能影响到醋的质量。最好使用高温不易生锈的不锈钢或陶瓷锅进行熬制。此外，在熬制腊八蒜醋时需注意加水量和火候，以免烧锅或糊底。建议在熬制过程中需要不断搅动，并用慢火熬制，以保持醋的味道和品质。
腊八蒜是紫皮蒜，紫皮蒜阳光充足，蒜香浓郁，而且花青素含量高，更容易变色，不管哪种蒜，都尽量挑选颗粒饱满的，有外伤和暗斑的不要，避免变质
1.蒜去皮洗净后控干水份。
2.取玻璃容器装3/4蒜进去。
3.加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。