"三上一下" 这个短语，实际上并没有一个统一的定义。在不同的语境和场合下，它可能表示不同的意思。以下是一些可能的解释：
1. 建筑或建筑行业：在建筑行业中，"三上一下" 可能指的是建筑的三层楼和一楼，或者是建筑结构的某些组成部分，如屋顶、楼板和地基。
2. 数学或科学：在数学或科学领域，"三上一下" 可能表示一个具有三个正数和一个负数的数学表达式，或者是一个具有三个上升部分和一个下降部分的曲线或图表。
3. 游戏或娱乐：在游戏或娱乐活动中，"三上一下" 可能表示游戏的一个规则或玩法，比如猜拳游戏（石头、剪刀、布）中的三个手势和一个低音。
4. 投资或金融：在投资或金融领域，"三上一下" 可能表示一种投资策略，如购买三种上涨的股票和一种下跌的股票，以达到投资组合的风险分散。
要理解 "三上一下" 的确切含义，需要根据具体的场景和上下文来判断。
材料：豌豆50克，鸡肉脯50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、味精、食盐、高汤、麻油适量。
做法：
1、将鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用。
2、西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小丁;豌豆洗净备用。
3、炒锅放在大火上倒入高汤，放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿丁，等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内，再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成。
三上三下手缝针收针时，先将线从针眼穿出，然后用左手压住布料，从右手针眼穿出；
接着，将左手食指和中指插入针孔，钩住线头；将线头拉出，压在线上并穿过针孔；
最后，重复以上动作，直到剩余一段短线，将线头拉紧，打一个结，并剪断剩余的线即可。