羊汤发绿可能是存放的时间过长，或者是已经出现了变质的因素所造成，也不排除是位于羊肉卷中间的部位，在打成卷之后需要放到冷库里面冷藏，冷库的温度没有达标的情况下，可能会造成外面的产品已经冻结，里面还是温的，可能会把中间的肉捂坏引起颜色变绿
炖羊肉是不需要放油的，一般情况下，炖羊肉都是清炖或者红烧都是不需要放油的因为羊肉的本身就有许多的羊油，炖羊肉的时候，大部分的人都喜欢清炖羊肉的，原汁原味又好吃又新鲜如果再放其他的油的话，就有点画蛇添足的起到相反的作用。
清炖羊肉没有吃完，或者需要放置很长一段时间不吃的情况下，直接把它放入冰箱进行冷冻保存就可以了。当然如果整个锅比较大，放进去不方便的话，可以准备保鲜盒或者是密封的罐子，然后把清炖羊肉放入到罐子或者保鲜盒当中密封，再放入到冰箱进行冷冻保存。