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中文学名： 米鱼 别称： 鳘鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼 。
米鱼属于暖温性底层海鱼，栖息于水深15—70米，底质为泥或泥沙海区，白 米鱼天下沉，夜间上浮，喜欢小股分散活动，不集成大群。米鱼为小区域性洄游鱼类，产卵季节鱼群相对集中。米鱼属于捕食性鱼类，以小型鱼类、关足类和十足类为食。
主要体现在以下几个方面：
营养丰富：赤嘴鳘鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值，是名贵的食用鱼类。
数量稀少：赤嘴鳘鱼生长缓慢，数量稀少，且捕捞难度较大，因此市场上的赤嘴鳘鱼数量相对较少，价格较高。
历史文化价值：赤嘴鳘鱼在中国历史文化中具有较高的地位，被赋予了丰富的文化内涵和象征意义。在一些传统文化中，赤嘴鳘鱼被视为吉祥物，具有较高的收藏价值。
艺术品价值：一些赤嘴鳘鱼体型较大，形状独特，具有较高的观赏价值。此外，还可以将赤嘴鳘鱼制作成艺术品，如绘画、雕塑等，进一步提升了其收藏价值。
鳘鱼以品种不同分为金钱、赤嘴、乌溜、青鲈等鳘鱼胶．其中金钱鳘胶最为名贵，属鳘胶之冠。鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成，属海味八珍之一。鱼肚味道鲜美且营养价值很高，不仅是餐桌上的佳肴。