银耳属于蘑菇类。银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
要煮银耳大白梨羹，首先将银耳泡软后撕成小块，大白梨去皮去核切成小块备用。
然后将适量水煮沸，加入银耳和大白梨块，煮至梨块变软。
接着加入适量冰糖，根据个人口味调整甜度，继续煮至冰糖完全融化。
最后，根据个人喜好可以加入少许枸杞或红枣增加口感和营养。煮熟后即可享用温热的银耳大白梨羹，清甜可口，滋润养颜。
银耳山楂罐头泡一夜是否还能吃，需要根据银耳山楂罐头是否变质进行判断。如果没有变质，一般还能吃，但如果已经变质，则不能吃。