玉米面粉没玉米味原因一是不新鲜，二是品种不好，是转基因的，就有什么玉米味了。
好的、新鲜的玉米煮的时候飘香，做成面粉也是很香，做玉米饼也好吃，玉米味道浓郁，非常诱人。玉蜀黍；是禾本科、玉蜀黍属植物，俗称玉米。一年生高大草本。秆直立，通常不分枝，花果期秋季。
玉米面不加酵母是可以蒸熟的。玉米面是由玉米粒磨成的粉，即使不加酵母，也可以通过蒸熟的方式来制作食品。然而，这样制作出来的玉米面食品口感会比较硬，没有加入酵母后的蓬松和柔软。酵母在发酵过程中会产生二氧化碳，使面团膨胀松软，口感更佳。
如果你想让玉米面食品口感更好，可以尝试加入酵母进行发酵。同时，根据个人的口味和需求，还可以添加其他食材和调料，如牛奶、鸡蛋、糖等，来丰富食品的口感和营养。
总之，玉米面不加酵母是可以蒸熟的，但口感可能不如加入酵母后的好。你可以根据自己的喜好和需求来选择是否添加酵母。
玉米面中含有大量的淀粉，而淀粉分子需要在高温下加热才能变得柔软易于消化。烫玉米面可以使淀粉受热膨胀，分子结构发生变化，增加面团的韧性和弹性，使之更易于发酵和制作面食。
另外，烫面还能使玉米面中的酶活性降低，延缓面团的酸化速度，增强面团的稳定性，并能使食品更易于保存。
因此，在制作玉米面的面食时，烫玉米面是必要的步骤，可以提高食品的口感和质量。