1、看外形。真燕窝是丝状碗型。假燕窝呈片状。
2、闻味道。假燕窝有鱼腥味。真燕窝没有特别刺激性味道。
3、摸手感。燕窝主要是胶原蛋白。将燕窝泡在水中容易散的是假燕窝。一搅容易浆糊的也是假的。
4、烧燕窝。火烧燕窝产生刺激性味道，且有噼里啪啦的火星的是假燕窝。
1. 颜色：正品燕窝的颜色呈淡黄色或淡白色，不会出现黑色或暗红色。
2. 形状：正品燕窝的形状规整，不会有明显的断裂、碎屑或杂质，也不会太硬或太软。
3. 味道：正品燕窝有淡淡的海味，不会有异味或臭味，也不会有人工添加香精的味道。
4. 吸水性：正品燕窝有很强的吸水性，一般在浸泡两到三小时后能够完全膨胀，吸收的水量比较大。
真燕窝是半透明透光的，燕丝纹路流畅有规律，盏身轻薄底座和燕角较小，质地硬脆，可以轻轻掰断，有一股蛋清的味道。今介绍鉴别燕窝真伪的4种方法如下：

一看
燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
二闻
燕窝的味道应该是淡淡的腥味，有弹蕾丝鸡蛋清的味道，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货。

三摸
取一小块燕窝泡发，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
四烧
用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何剧烈声响的飞溅火星。