1、制作南姜粉是要准备新鲜的腐烂变质的南姜，把它洗净以后，控干水分，直接切成比较厚的片状，再把它铺的干净的小筐中，放到阳光充足的地方晒干，在晒制过程中要每天翻动1到2次。
2、如果想让南姜片快速脱水，还可以把它放到烤箱中，用中火烤半小时，南姜片风干以后可以直接放在家用粉碎机中，把它磨成粉状，冒好以后取出用筛子过滤一下，余下的残渣再次放到粉碎机中，再次粉碎，取出以后再过滤，两次得到粉末物质放在一起加食用盐调匀，这时自制的南姜粉也就做好了。
南姜种子杀菌可以使用以下几种药物：
1. 苯来特：苯来特是一种广谱杀菌剂，对多种细菌、真菌和病毒具有较好的防治效果。使用时，可以将苯来特按照一定比例稀释，然后喷洒在南姜种子上，进行消毒处理。
2. 硫磺：硫磺具有杀菌、杀虫和杀螨等作用。可以将硫磺与一定比例的矿油混合，制成硫磺矿油剂，用于南姜种子的消毒处理。
3. 百菌清：百菌清是一种广谱杀菌剂，对细菌、真菌和病毒具有较好的防治效果。使用时，可以将百菌清按照一定比例稀释，然后喷洒在南姜种子上，进行消毒处理。
4. 农用链霉素：农用链霉素是一种抗生素类杀菌剂，对多种细菌具有抑制和杀灭作用。可以将农用链霉素按照一定比例稀释，然后喷洒在南姜种子上，进行消毒处理。
5. 消毒液：消毒液（如酒精、碘伏等）也可以用于南姜种子的消毒。将消毒液按照一定比例稀释后，浸泡南姜种子一段时间，以杀灭表面的细菌和病毒。
南姜粉是用来腌制油甘橄榄咸菜的。用来腌制油，甘橄榄咸菜时，加入适量的南姜粉可以有效的去腥提鲜，并且还可以避免在腌制的过程中产生细菌