要加密U盘文件，可以采用以下几种方法：

使用U盘加密软件：市面上有许多U盘加密软件，如BitLocker、VeraCrypt等。这些软件可以对U盘进行全盘加密或分区加密，保护文件不被非法访问。使用这些软件时，需要按照说明进行操作，并设置密码来保护加密的U盘。

文件夹加密：将需要加密的文件放入一个文件夹中，然后对该文件夹进行加密。可以使用Windows自带的EFS（Encrypting File System）或第三方文件夹加密软件，如Folder Lock等。

文件隐藏：将需要加密的文件隐藏起来，让别人无法找到。可以使用Windows自带的隐藏功能或第三方文件隐藏软件，如Steganos Privacy Suite等。

压缩加密：将需要加密的文件进行压缩，并在压缩时设置密码保护。解压缩时需要输入正确的密码才能访问文件。可以使用Windows自带的压缩功能或第三方压缩软件，如WinRAR等。

这些方法都可以用来加密U盘文件，选择哪种方法取决于你的具体需求和操作习惯。需要注意的是，无论采用哪种方法，都要牢记设置的密码或密钥，以避免无法访问加密的文件。同时，确保在加密过程中遵守相关法律法规和隐私政策，保护个人隐私和数据安全。