"上海吃货小阿姨蛋饺"可能是指一种在上海地区流行的家庭制作的蛋饺。蛋饺是一种传统的中式小吃，通常是在春节期间作为饺子的一部分食用。以下是一个基本的蛋饺制作方法，你可以根据个人口味进行调整：
材料：
1. 鸡蛋：3-4个
2. 面粉：适量（大约100克左右）
3. 水：适量
4. 盐：少许
5. 馅料：可以是猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等，根据个人喜好准备
步骤：
1. 准备馅料：将选好的肉和蔬菜切碎，加入适量的调味料（如盐、酱油、胡椒粉等），搅拌均匀。
2. 制作饺子皮：将鸡蛋打入碗中，加入面粉和适量的水，搅拌成面糊状，注意不要太稀，以免无法包裹馅料。
3. 热锅：在平底锅中加入少量油，用中小火预热。
4. 倒入面糊：用勺子舀取适量的面糊，倒入锅中，摊成圆形的薄饼状。
5. 加入馅料：在面糊还未完全凝固时，放入适量的馅料。
6. 包裹饺子：待面糊边缘开始凝固，用铲子轻轻将边缘翻起，包裹住馅料，形成一个半月形的饺子。
7. 煎至金黄：继续用小火将饺子两面煎至金黄色，确保馅料熟透。
8. 出锅装盘：煎好的蛋饺用铲子小心取出，放在盘子里即可食用。
准备食材：鸡蛋、红豆、麦子、小葱。注意，需确定是否对蛋清过敏。
将提前一晚浸泡好的红豆、麦子放入锅中，加入适量水，熬至软烂。
柠檬切片放入猪肉上腌制20分钟后，洗净，剁成肉泥，待用。如果担心猪肉不熟，可以取炖好的排骨肉。
小葱切丁，将熬好的红豆麦子盛出，沥干水分，与小葱、猪肉混合。红豆是高纤维膳食，可促进肠蠕动，帮助消化。
鸡蛋打散。不粘锅上小火，刷薄薄的一层油，用小勺将蛋液摊至锅中，呈圆形，蛋液未凝固前，放入一小勺肉馅，将蛋饼迅速对折，勺子压边。每做好一个后推至锅边闷熟。
以上步骤完成后，蛋饺就做好了。这个过程说起来简单，但实际操作需要一定的技巧，手法要非常灵活、非常熟练。
吃辣的不多。
就我认识的上海本地人里，老一辈的人口味还是比较清淡的，没有那么嗜辣。
而在年轻人里，吃辣的比较多。
上海现在不光是上海本地人，还有很多外来人口，他们来自五湖四海，有很多喜辣地区的人，口味当然各不相同，但总的数据加起来都代表了上海的口味走向。