腊猪肝的风干时间一般需要7-10天，具体时间还要根据当地的气候条件和猪肝的大小来决定。在风干过程中，要确保猪肝的表面完全干燥，但内部仍然保持柔软。如果风干时间过短，猪肝可能会变得过于硬；如果风干时间过长，猪肝可能会变质。
腊猪肝腌制5天左右可以晒。因为腌制的时间足够才能让盐分充分入味，这样猪肝和猪心不容易变味，存放的时间会更久。在腌制过程中，每天可以翻动一次，更利于均匀入味。
腊猪肠太干太硬，可以采取以下处理方法：先将腊猪肠泡一会儿，直到肠皮稍微软化，然后切成段状，用清水煮沸数分钟，将油脂及杂质清除，再用凉水漂洗干净，晾干备用。需要注意的是，泡肠的时间不要过长，否则会影响口感。
煮熟后不要在过热油锅中煎炸，可以在少量油中加入调料和适量水煮烧，翻炒均匀即可食用。