猪的耳朵是唯一没有淋巴肉的部位。淋巴肉是指肌肉中的淋巴管组织，它们与肌肉组织紧密相连。淋巴管是免疫系统的一部分，它们通过将体内的流体（淋巴液）汇聚成流，排出毒素并传输免疫细胞来助力身体免疫。因为猪耳朵不是肌肉组织而是软骨，所以它没有淋巴肉。但是在烹饪中，猪耳朵通常被处理成猪耳朵片，因为它们有着丰富的蛋白质，可作为美味的食材供人们享用
猪耳朵料汁的调制方法如下：
原料：猪耳朵、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生姜、大葱、大蒜、香菜。
步骤：
1. 准备猪耳朵：将猪耳朵洗净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火煮约30分钟，捞出晾凉。
2. 制作料汁：在一个小碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀。可以根据个人口味适当调整比例。
3. 切好姜末、葱花和蒜末备用。
4. 将晾凉的猪耳朵切成薄片，摆放在盘子里。
5. 将切好的姜末、葱花和蒜末撒在猪耳朵上。
6. 最后淋上调好的料汁，撒上香菜即可。
1、猪耳朵毛，可以用火燎一下;
2、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味;
3、水开后焯一下，还是为了去掉腥味。
4、嫌不干净用镊子夹。
5、猪耳朵有毛不好处理时，就用松香烧开，把猪头，猪耳朵，放进去一滚拿出来放到水里净一下，把松香一拔就干净了。