核桃肉中含有丙酮酸，能阻止粘蛋白和钙离子结合，从而阻止了结石的形成。
也有报道表示，核桃肉能够酸化尿液，以调节酸碱值，这使得磷酸镁胺结石、草酸钙结石等无法在酸性环境中生存。
核桃中所含的丙酮酸，能阻止食物中形成胆结石，并能使其溶解、消退和排泄，但是只是保健效果，但结石还是应该及时的药物治疗，同时注意饮食保健。
碱性食物
核桃属于坚果类，坚果类都属于碱性食品，因为这类食物中含的钙，钾，镁等元素总量都比较多，在体内代谢产物是呈碱性的。
我比较喜欢吃核桃，但核桃含的油脂比较多，还是要适当的吃。