修水石和歙砚在产地、用途、特点、纹理、质地、色彩、收藏价值、使用价值等方面存在差异。

首先，修水石是一种在修水地区出产的岩石，具有细腻温润的质地和淡雅柔和的色彩。它主要用于雕刻成各种文房用品，如砚台、笔筒等。

而歙砚则是一种在安徽歙县出产的砚石，具有独特的纹理和温润如玉的质地。它的色彩深邃而沉稳，给人以宁静致远的感觉。歙砚是一种高级砚材，常被用来雕刻成各种砚台，用于书写或绘画。

其次，修水石和歙砚在纹理上也存在差异。修水石的纹理比较简单，通常是自然形成的纹理或图案。而歙砚的纹理则非常独特，具有像云纹、鱼脑冻等自然形成的纹理或图案，给人以深刻的印象。

此外，修水石和歙砚在收藏价值和使用价值上也存在差异。修水石作为一种雕刻材料，其收藏价值和使用价值主要取决于其雕刻工艺和品质。而歙砚作为一种高级砚材，其收藏价值和使用价值不仅取决于其材质本身，还取决于其雕刻工艺和品质。

总之，修水石和歙砚都是优秀的雕刻材料和砚材，它们在多个方面存在差异，可以根据自己的需求和喜好选择适合自己的材料。