一斤肉放三两盐是制作腊肠的推荐比例。这样的比例既能增加腊肠的口感和风味，又不会使其过于咸。
然而，如果腊肠的咸度过高，可能会对健康产生负面影响。因此，在制作腊肠时，应该根据个人口味和需求适当调整盐的用量。
总的来说，腊肠一斤肉三两盐是可以食用的，但需要注意控制盐的用量，以避免对健康产生不良影响。
是的
香肠肉切好后，一般需要腌制一段时间才能灌制成香肠。腌制的时间可以根据个人口味和食材情况来定。一般来说，腌制的时间需要在1-2小时左右。腌制的过程中，可以根据自己的口味喜好添加适量的盐、糖、香料等调料，提升香肠的口感和味道。
另外，可以在腌制的过程中将香肠放入冰箱，以控制温度，提高腌制的效果。总的来说，腌制香肠肉的时间要根据个人口味和食材情况来确定，通过适当调味和控制温度，可以让香肠肉在较短的时间内达到最佳的腌制效果。
腊肠一直户外风干，确实有可能变质。因为户外的环境不可控，腊肠长时间暴露在空气中，容易受到细菌、灰尘等污染，导致变质。此外，如果户外温度过高或湿度过大，也会影响腊肠的质量和口感。
因此，建议将腊肠放在室内通风干燥的地方进行风干，并定期翻动和检查，以确保其质量和安全。同时，也要注意腊肠的保存期限，及时食用或处理过期的腊肠，避免食品安全问题的发生。