蒸好后先把莜面放凉然后装入保鲜袋，放在冰箱保鲜室，尽快I一2天吃掉不宜放时间长。尽量不要冷冻，莜面热量低是含糖量少的食物是夏天凉调佳品！
莜面富含八种氨基酸，多种微量元素，丰富的亚油酸，高膳食纤维等含量为五谷之首，莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富。
莜麦面的钾含量是每百克255毫克，这是一种非常有营养的粗粮，可以经常吃，不仅含糖量比较低而且粗纤维多，饱腹感强，还能补充钾元素。