湘西雪峰山下，以麻溪铺镇为中心，方圆数十里，古称“竿子营”，是九弓十七寨“竿民”世代居住的地方。竿子营九弓十七寨方圆几十里，中心就是麻溪铺镇。 说是中心，其实这里位置并不居中，而是在竿子营的最东——镇子建在青岩潭边的河谷地，出镇子往西，一步就跨进了延绵数百里的雪峰大山，九弓十七寨便如一把扇子，自麻溪铺向西铺将开去，星星点点散在雪峰山中。
材料：
- 鲜鱼（草鱼、鲢鱼等）500克
- 盐适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 红辣椒粉适量
- 香菜适量
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
2. 在鱼块上均匀地撒上盐、姜片、料酒和白胡椒粉，腌制30分钟。
3. 将腌制好的鱼块晾晒至表面干燥，可以放在通风处或者太阳下晒干。
4. 将晒干的鱼块放入烤箱中，以180度的温度烤制10分钟左右，直到鱼块变脆。
5. 取出烤好的鱼干，撒上红辣椒粉和香菜即可食用。
温馨提示：
1. 在选择鲜鱼时，最好选择肉质鲜美、无刺的品种。
2. 在腌制过程中，可以根据个人口味添加其他调料。
3. 在晾晒过程中，要注意避免雨水淋湿，以免影响口感。
食材：麻鸭一只。
调料：花生油1250克（实耗30克），盐10克、料酒5克、鸡精2克、蚝油5克，永丰辣酱10克，八角2只、桂皮2克、香叶1克、芝麻酱2克，红油5克、脆浆（用大红浙醋、饴糖、生粉调制）200克，龙凤酱油2克，香油8克，高汤100克，整干椒10克，姜10克，蒜蓉15克，红椒25克。
1、麻鸭宰杀后去净毛、内脏，冷水下锅，中火烧开去尽血污，小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分，在鸭子表面均匀抹上一层脆浆。
2、锅内放油烧至八成热，将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用。
3、锅内留油10克，烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱，中火煸香后加入高汤100克，将炸好的鸭子浸没在汤汁中，依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟，大火收汁，将鸭子捞出冷却后，改刀成小块，摆成鸭子形状。
4、食用时上蒸柜旺汽蒸热，浇上用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调制的油辣汁，淋香油即可。