添加的量的多少的问题。味极鲜0添加的意思就是基本上没有加入什么添加剂的成分，基本上是纯天然的东西，而添加就肯定是有添加的东西。
主要体现在原料、制作工艺和食用理念上。
首先，从原料上看，0添加酱油只有黄豆、小麦、食用盐和水，而添加酱油中除了这些基本原料外，还添加了甜味剂、增鲜剂、香精和香料等添加剂。
其次，从制作工艺上看，0添加酱油采用的是恒温密闭发酵工艺，而添加酱油则是经过传统工艺酿造，后续还要再添加防腐剂以延长食用时间。
最后，从食用理念上看，0添加酱油主打健康营养，而添加酱油则主打调味添色。
零添加的没有任何防腐剂和其他物质，而添加的含有防腐剂。
酱油味极鲜有防腐剂，零添加没有防腐剂。
1、零添加酱油盐的含量低,营养价值高。零添加是全封闭的生产线将脱脂大豆、小麦、水和盐四种原料酿造出来的酱第一次压榨所产生的酱油，零添加味道鲜美,比较清淡。
2、酱油的味极鲜是针对于不同消费群体的比较低端的调味品酱油。味极鲜生抽添加谷氨酸钠,酵母提取物等,会让酱油鲜度更足,味道更鲜美。零添加尊重食物的原汁原味，不经过任何手段调整口感，在食物的营养，安全与美味中找到最佳的平衡，带来最纯正原香的舌尖体验。