腊月初八不是吃素。腊月初八这一天，许多地区都有喝腊八粥的习俗，腊八粥里通常会有大米、红枣、薏米、莲子、桂圆、花生等，这些食材都营养丰富，能为人体提供充足的能量和营养。此外，腊月初八这一天，有些地区还会有吃斋饭的习俗，斋饭通常包括素菜、豆腐、面筋等食材，这些食材清淡爽口，有助于消化。因此，腊月初八这一天，人们通常会吃腊八粥或斋饭，而不是吃素。
在腊月初八早上，可以考虑以下几种菜肴：
南瓜豆腐瘦肉汤：南瓜、豆腐和瘦肉的搭配，暖胃又幸福。
番茄肉沫面：色彩艳丽，口感丰富，是对味蕾的一场盛宴。
土豆炖肥肠：土豆软糯，肥肠韧劲十足，两者混在一起香气四溢。
青椒腊鸭：青椒的清新和腊鸭的香鲜交织在一起，鸭肉入口酥软多汁，青椒的微辣勾勒出一抹独特的风味。
这些菜肴都具有丰富的营养价值，可以为人们提供充足的能量和营养，帮助人们迎接腊月初八的早晨。当然，每个人的口味和喜好都不同，可以根据自己的喜好选择适合自己的菜肴。
腊月初八是12月30日
12月30日迎来农历十二月初八，即腊八节，俗称“腊八”。腊八是农历大年的起点，从这一天起，人们开始置办年货，迎接即将到来的春节。吃腊八粥是腊八节的重要习俗。“吃罢腊八粥，就把年来盼”，一碗寓意着圆满富足、吉祥健康、万事周全的腊八粥不仅驱走了寒意，更蕴含了人们对新年的期盼与幸福的滋味。