1、将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。
2、所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。
1/11 取中段鱼肉一段

2/11 鱼头一个

3/11 鱼肉起两刀开成蝴蝶片

4/11 切好姜蒜葱

5/11 头肉腌制十分钟

6/11 老坛泡酸萝卜切片

7/11 鱼片抓匀

8/11 将头和酸菜煸炒出香

9/11 把汤熬白熬够酸香，捞出鱼头不用留萝卜和汤

10/11 下腌好的鱼片。小火焖半分钟，转大火半分钟即可
1.白萝卜洗净去皮后，切成小方块
2.加入盐，抓拌均匀后腌制10个小时
3.将腌制出来的水都控掉
4.韭菜清洗干净，控除水分后，切成小段，放入盛萝卜的盆内
5.放入辣椒粉，蒜末，姜末，少加一点白糖
6.抓拌均匀
7.装到无水无油的玻璃瓶内，密封发酵
8.夏天可以放到冰箱内保存发酵，一个周后就可以食用了