方法步骤：
1/6鱼洗净 身上划几刀 涂上盐 放入姜丝 淋上料酒
2/6腌制半小时以上 去掉姜丝 切块
3/6锅里放油 放入花椒 葱姜干辣椒 糖 豆瓣酱 炒匀
4/6放入鱼块 翻炒
5/6倒入没过鱼块的水 大火烧开 小火炖
6/6炖至还剩三分之一左右的汤汁 放入香菜茴香 即可
1、材料：羊肉，10颗花椒，2块生姜，1棵葱结，少许料酒，土豆，胡萝卜，盐，洋葱丝，杭椒丁。
2、羊肉切块。
3、羊肉入锅，加水淹没一寸，放十来颗花椒、两块生姜（拍扁）、一棵葱结、少许料酒，炖至羊肉7-8成酥烂。
4、放入土豆块、胡萝卜块炖至土豆酥烂，略调盐。
5、起锅前入洋葱丝、杭椒丁即可
麻辣烧烤撒料的秘制配方可以包含多种香料和调味料，以创造出麻辣的口感。以下是一种可能的配方：
辣椒粉：提供辣味和鲜艳的颜色。可以选择不同辣度的辣椒粉来调整整体辣度。
花椒粉：提供麻味和独特的香气。花椒粉的质量对最终的麻辣效果有很大影响。
孜然粉：由茴香、八角、桂皮等香料调配磨制而成，常用于烹饪牛羊肉，能够去腥味。
胡椒粉：可以是白胡椒粉或黑胡椒粉，提供胡椒特有的香气和味道。
味精：用于增强食物的味道。
十三香：一种复合调味料，含有多种香料，为烧烤撒料增添丰富的口感。
精盐：用于调节整体味道。
此外，还可以根据个人口味加入一些辅助调味料，如芝麻粉、沙姜粉、白糖等，以增加撒料的口感和层次。具体制作方法是将以上材料按照一定比例混合均匀即可。
请注意，具体的配方和比例可能会因个人口味和地域差异而有所不同。在制作过程中，可以根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感效果。同时，为了确保食品安全和卫生，建议选择优质的食材和调味料，并遵循正确的制作方法。