炒茶这件事儿，听起来挺有烟火气的，其实也是个技术活。想当初，我初次尝试炒茶，手忙脚乱，差点把茶叶炒成了“黑暗料理”。不过话说回来，炒茶也有炒茶的乐趣。看着那绿油油的茶叶在锅里翻腾，就像是在看一场小型的舞蹈表演。炒茶师的手法娴熟，茶叶在锅里翩翩起舞，仿佛在诉说着它们的故事。
炒好的茶叶，香气扑鼻，喝上一口，仿佛能品味到大自然的味道。所以啊，炒茶这事儿，虽然累点，但是看着那一片片绿油油的茶叶变成香气四溢的茶饮，心里还是觉得挺有成就感的！
正确方法：
越细嫩的绿茶对水温的要求越低，有些清明前的茶叶只需70度的水温，茶叶的清香味便释放得淋漓尽致第二种冲泡方法中投法，杯中先放入茶叶，然后往杯中注入13杯的热水，再将杯子稍微摇动几下，让茶叶吸足水分舒展开来；杀青去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形摇青把茶叶置于摇青器具中，通过转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧化，诱发香气，形成茶所特有的香高味醇品质揉捻分为机器揉捻及手工揉捻 。
可以
炒茶是不能用家庭用的油锅的，要不然泡起来会有油烟味，以及泡茶时水面有油污，开锅后用单双硬脂酸甘油酯（炒茶专用油）增加润滑，并汽化。