是放热反应。
因为碳酸氢钠与盐酸反应时，产生了二氧化碳、水和氯化钠，而这个反应过程中放出的热量比吸收的热量多，因此是放热反应。
另外，这个反应也是一种中和反应，能够产生大量的气体并放出热量，有很多实际应用，比如用于制作发酵粉等。
是碳氨。
碳酸氢铵是一种白色化合物，化学式为NH4HCO3，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。
中文名
碳酸氢铵
外文名
Ammonium bicarbonate[2]
别名
碳铵
化学式
NH4HCO3
分子量
79.055[2]
食品膨松剂中碳酸氢铵的作用是，在食品加工过程中将其添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，碳酸氢铵会在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆。
碱性膨松剂作用单一，且可产生一定的碱性物质。
如碳酸氢钠在产生二氧化碳时尚可产生一定的碳酸钠，影响制品质量。
碳酸氢铵在应用时所产生的氨气，残留于食品中时可有特异臭等。
因此实际应用的膨松剂大多是由不同物质组成的复合膨松剂。