做法如下：
材料：
磷虾250克、盐、生姜、料酒、鸡蛋白、淀粉适量、面包糠适量、清油适量
步骤：
1. 准备好250克新鲜的磷虾，撒上适量的盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用；
2. 准备姜末，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制5分钟；
3. 另起一小碗，加入鸡蛋白、淀粉，混合均匀制成淀粉糊；
4. 将磷虾逐一裹上淀粉糊，然后沾上面包糠，尽量将面包糠均匀地附着在虾体上；
5. 切火葱花备用；
6. 预热锅中的清油，大约需要烧到6~7成热；
7. 将裹好面包糠的磷虾放入清油中炸制，火力中小火，炸约2~3分钟，根据个人口感加烤时间；
8. 油炸后，将炸虾沥干油分，放入盘中，撒上切好的火葱花即可食用。
注：磷虾比较嫩，不要炸太长时间，以免口感口感变硬。
用料
石头鱼 360克左右
鸡蛋 1个
油 多放点，炸鱼呀
红薯粉 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
步骤 1
将鱼从肚子处挤出内脏后，洗净。
步骤 2
稍微把水分甩干。可以用厨房纸巾擦干一下多余水分。这样炸的时候油就不容易跳出来了。
步骤 3
放入适量盐，一个鸡蛋，适量小粉，（我用的红苕粉）一小点胡椒粉。
步骤 4
将其拌匀。
步骤 5
锅烧辣，倒入适量油，热油，六七分热就可以放鱼了，是的，就是筷子尖插油锅里起泡泡的时候。
步骤 6
一条一条的鱼放入油锅中。一条一条的放鱼不容易粘起。不然一坨放下去，炸好捞起来也有可能是一坨呀。
步骤 7
炸到鱼表面有点黄色的时候，就可以捞起来了。我炸的少用筷子一条一条捻起来的。
以下是我的回答，油炸禾花鱼的做法如下：
准备原料：禾花鱼1000克，葱段80克。调料：自制酱油20克，干红辣椒段5克。其中，酱油可以用东古一品鲜酱油300克、辣鲜露60克、美极鲜味汁、蒜末、芝麻油各50克、白糖、鸡粉各20克调匀制成。
处理禾花鱼：将禾花鱼宰杀，去掉内脏和鱼鳃，无需去鳞。然后用盐、黄酒、鸡精、白胡椒粉抓匀码味。
炸鱼：将禾花鱼下入七成热油小火浸炸1分钟，待颜色金黄时捞出沥油。
烘制：在平底锅内淋入底油，铺上香葱，将炸好的鱼码放整齐，撒入干辣椒，淋入自制酱油，加盖小火烘2-3分钟，关火即可。