要想让鱼笋腌得好吃，首先需要将鱼笋清洗干净，并控干水分，然后将鱼笋切成适口大小的段或片。
接着，将适量的盐放入容器中，加入适量的水搅拌均匀，然后放入鱼笋浸泡，时间为3-4小时，期间需搅拌均匀使其入味。
最后，将腌好的鱼笋捞起，沥干水分，可以加入适量的葱姜等佐料，美味可口，可以用来搭配饭饮食，也可单独食用。腌制的时间可以根据个人口味进行调整，不过不建议超过一天，否则可能影响口感。
腌制鱼笋的方法如下：
材料：
- 鱼笋若干
- 食盐适量
- 白酒或料酒适量
- 蒜瓣几瓣（可选）
- 生姜几片（可选）
- 辣椒适量（可选）
步骤：
1. 鱼笋清洗干净，去掉外层较硬的壳，只留下嫩笋部分。
2. 将清洗好的鱼笋切成适当长度的段。
3. 在一个干净的容器里放入切好的鱼笋，撒上足够的食盐，并用手抓匀，确保每一段笋都均匀裹上盐。
4. 可以加入切片的蒜瓣、生姜和辣椒，增加风味。
5. 倒入适量的白酒或料酒，酒精可以帮助杀菌，同时也能增加鱼笋的风味。
6. 将容器密封好，放置在阴凉处，让鱼笋自然发酵。根据气温的不同，发酵时间一般为3-7天不等。
7. 发酵过程中，每天打开容器检查一次，用干净的筷子翻动一下，以保证发酵均匀。
8. 当鱼笋表面出现气泡，有酸香味时，就说明已经腌制成功了。
9. 腌制好的鱼笋可以直接食用，也可以作为炒菜、炖菜的配料。
腌制鱼笋时要注意容器和操作过程的卫生，以防微生物污染导致变质。另外，腌制时间不宜过长，以免鱼笋过于酸涩。腌制完成后，应将鱼笋存放在冰箱冷藏保存，以延长保质期。
要腌制鱼笋，需要准备适量盐巴、白糖、料酒、姜丝和葱丝。
首先将鱼笋洗净切段，放入大碗中加入匀称的盐巴和白糖拌匀，腌制3~4小时。
然后倒一点料酒、姜丝和葱丝在腌制好的鱼笋上，再拌匀，腌制20分钟即可。做出来的鱼笋色泽鲜艳、口感鲜咸适中、香味浓郁。这道美食不仅适合作为下饭菜，也能单食、零食。