主料
苔菜500g
鸡蛋4个
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
饺子馅料适量
香油适量
1.把新鲜的小苔菜洗干净。
2.粉条泡发好，剁碎。
3.把洗好的苔菜用开水淖一下，捞出晾凉，挤干水分。
4.再剁成细小的碎末。
5.鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。
6.把以上材料放在一起，加油、盐、葱姜末、饺子馅料、香油调拌均匀。
7.面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成软硬适中光滑的面团，将面和好后，饧一会。
8.将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子。
9.将剂子撒上一层薄面，用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
10.将馅料放入皮中。
11.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。
12.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入3次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可
1.花螺洗净。
2.锅放水和姜片烧开。
3.倒入花螺和适量料酒，盖上盖子，大火烧3-4分钟。水一定要能没过花螺。
4.直到花螺口那里那个薄片脱落就好了。
5.装盘。
6.用牙签能轻易挑出肉来证明就熟透了。蘸豉油芥辣吃。
小提示
一定要煮熟，但却不能煮得太久，老了口感不好。
首先把茄子洗净切成条状先拿盐杀一下茄子，把茄子里的水挤出来，再撒上干淀粉，让它们均匀地裹住茄子，起锅油炸炸好后捞出来，起一只锅放上油，放上蒜，姜葱爆香倒入调好的汁水待汁水起绸到入茄条放入蒜颠锅即可。