在油中放入切厚片且扎有小孔的萝卜片小火慢炸，待其吸附杂质变干后捞出，再放入新的萝卜片，如此反复几次油也会变清澈。
在油中倒入水淀粉慢炸，也可以吸附油中的杂质
据传，炸菜果起源于四川省南部，是一道流传已久的传统小吃。其名称源于“家常菜饭”中的“炸菜”，而菜果则是指把炸过的饭团加上芝麻、红枣、桂圆、蜜饯等做成的小点心。炸菜果看似简单，实际上颇为考究，需要将煮烂的米饭揉成饭团，放入热油中炸至金黄酥脆，配上上好的调味料和果料，口感鲜美，香甜可口。现在，炸菜果早已成为成都等地特色美食之一。
可能是油有一点问题，你试着放一点盐，看他有没有改观，可以把上面的浮沫去掉，应该会好一些，你试着把菜放进去炸一下，也许油墨子也就会少一些，