不能吃
火腿生蛆了一般不建议再吃。火腿生蛆了说明火腿内可能已经有大量病原微生物滋生,通常会分解火腿中的营养物质,导致火腿中的营养成分大量流失,失去营养价值。
1. **泡水**：将火腿用温水泡3至4小时，这样可以帮助清洗火腿并逼出一部分咸味。
2. **焯水**：将火腿加入料酒和姜片进行焯水，以去除异味。
3. **蒸制**：将火腿放入盘子中，加入黄酒或料酒和少量糖，然后进行蒸制。蒸制时间大约为2小时，这样可以使火腿的味道更加香醇。
此外，如果是切片与其他食材如土豆交互叠放蒸制，时间可能会有所不同，通常为16至20分钟左右，直到土豆熟透即可。在实际蒸制过程中，可以根据自己的口味和火腿的厚薄适当调整蒸制时间。
云南省除了宣威火腿，还有以下几种较为有名的火腿：
- 龙庆火腿：产地为曲靖师宗，历经切解、上盐、腌制、烘烤、熏挂等五大工序制作而成。其形状圆而扁平，便于上盐腌制。
- 诺邓火腿：产地为大理云龙，所用的食盐为诺邓井盐，不含碘，却含有丰富的钾。所选山猪平时散养在山林间，主要喂以玉米大豆等纤维植物，山猪的肉质细腻，精肉均匀，口感圆润香腻。
- 鹤庆火腿：产地为大理鹤庆，采用当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料，且最肥不超过50公斤。猪宰杀后，把皮薄肉嫩的猪后腿刮洗干净，并把它旋成圆形，将猪脚弯曲盘插于边皮之中，搁放在通风处或阴凉处风干。
- 三川火腿：产地为丽江永胜，是滇西火腿中的名产。腊月猪以土著黑毛为佳，宰杀之后，用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”，再进行一整套完整的腌制工艺。
- 老窝火腿：产地为怒江泸水，是老窝镇白族人民农耕文明和饮食文化的精华，采用民间传统加工工艺腌制而成。
- 撒坝火腿：产地为昆明禄劝，禄劝县科技局引进云南农业大学“新云腿”加工技术，并采用撒坝生态猪进行腌制获得成功后定名为“撒坝火腿”，具有色艳、味鲜、生态营养等特点。