可以
卤水是可以放在冰箱里面冷冻保存的,如果家里面有冰箱就用冰箱,有冰柜就用冰柜,多余的卤水在冰箱中冷藏保存时间在5-7天,一定要在这个时间内使用完,因为存放的时间越久,细菌滋生的越多,下次用之前一定要提前烧沸、杀菌,这样才安全。
热卤卤菜生意不错。
热卤卤菜生意以新鲜现卤的做法，让卤味更健康，锁住新鲜度，口感麻辣鲜香，更符合当下消费者的口味需求。卤味不仅是餐桌美食，也能作为馋嘴零食，用途多，受众广，深受喜爱，前景无限。
一般按1500~2000元日营业额来计算，利润最保守在30%，每天净利润在500元左右，每月除去各种开支4000元，月利润在11000元左右，除去每年10个节日多收入的利润，年利润也在10万~15万元。
热卤是一种很特别的美食，因此它的名字也需要有吸引人的元素。一个好的名字应该简单易记，并且能够引起人们的兴趣。可以选择一些具有地域特色、食材特色或口感特色的词语，来命名热卤。
比如使用地名、颜色、香料、食材等来为热卤取名，比如“香辣紫衫”、“四川赤椒”、“清蒸花雕”、“酸菜大骨”等，这些名字都有自己的亮点和特色，可以引起顾客的好奇心，吸引他们尝试。
同时，名字朗朗上口、易于传播，还能提升品牌知名度，为营销提供巨大的助力。