撤台：
1、在客人用餐即将结束时，换上干净的骨碟，并将多余的餐用具、杯具在征得同意后撤下，并上果叉，水果叉放到干净的骨碟右边，叉柄朝右。
2、保持桌面的美观，适当地可撤下一些菜品剩余较少的菜碟。。
送客：
1、在客人结吃完，但还没有走的意思，服务员要做好添茶工作，在征得客人同意后，可将菜轻轻撤下。（不影响客人的前提）
2、客人起身离开，要主动协助客人拉椅，将门打开，将协助客人拿好衣帽、包等，提醒客人带好随身物品。
3、将客人送至大门口，提前打开大门。
A、普通包厢由包厢服务员、送客至门口，目送客人消失在视线外。
4、送客时礼貌与客人道别“欢迎再次光临！慢走！”
收尾：
1、及时关灯、电视、空调，留下一组照明灯搞卫生。
2、将各种杯具收好，已免易破损，清洗干净、擦拭干净摆在固定的位置。
3、大小餐具分类放好，放置备餐间，楼面的餐具由楼杂清洗后，由服务员擦拭干净并放入消毒柜内。
5、餐台无油渍，干净。
6、餐台上及时按要求恢复摆台。
7、厢的瓷砖地面每餐次用洗洁精及清水擦拭，确保无油渍。
8、要求将厨房餐具分类轻放，大的餐具放下面，小的餐具放上面，不能斜着插下，以免将餐具弄坏。
9、潲水按要求堆放在统一的餐具内。
餐客厨一体可以通过以下几种方式把厨房隔出来：1.使用玻璃墙或隔断：可以使用透明的玻璃墙或隔断来将餐厅和厨房隔开，既可以实现厨房的隔离效果，又可以保持通透感。
2.使用折叠门或幕布：可以使用折叠门或幕布将餐厅和厨房隔断。
这种方式可以根据需要随时开启或关闭，更加灵活。
3.使用装饰屏风或悬挂物品：可以使用装饰屏风或在餐厅和厨房之间悬挂物品来达到隔离的效果。
优点
餐桌岛台一体化的设计，可以增加厨房的操作空间，可以多人同时打下手，互动性强。在设计上餐岛一体给人一种非常大气的感觉，开放式的餐厨设计，可以扩大空间视野，让整体显得更加通透。
缺点
这种设计比较适合空间不是特别大的房子，这种设计与橱柜相连，倚靠一面墙可以最大程度上的利用空间。