毛尖泡出来的水没有颜色是正常的。贵州毛尖是一种清香型绿茶，其茶汤应该是呈黄绿色的。但在泡制时，水温、泡茶次数、茶叶量等因素都会影响茶汤的颜色。所以，如果泡制过程不当，茶汤会偏淡或偏黄等，甚至呈现无色。但这并不代表茶叶品质不好，只是泡出的茶汤颜色受影响。建议在泡茶时控制好水温、茶量和泡茶次数，才能泡出较正常的茶汤颜色。
毛尖是河南信阳的特产。属绿茶类。是中国十大名茶之一，主要产地在信阳市浉河区（原信阳市）、平桥区（原信阳县）和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。
信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
毛尖茶是中国著名绿茶之一，产于河南信阳。以下是一般的毛尖泡茶的流程及礼仪：
1.准备茶具：选择玻璃杯或白瓷杯作为泡茶器具，准备茶叶、开水、茶具等。
2.清洗茶具：用开水冲洗茶具，以去除灰尘和异味。
3.投茶：将适量的毛尖茶放入茶具中，一般为茶具容量的 1/3 至 1/2。
4.冲泡：用 80-85℃的开水冲泡茶叶，注入茶具中，使茶叶充分浸泡。
5.倒茶：等待约 1-2 分钟后，将泡好的茶倒入茶杯中，注意不要将茶叶倒出。
6.品茶：将茶杯端起，闻香、品味，感受毛尖茶的香气和口感。
在品茶过程中，需要注意以下礼仪：
1.品茶时，应先闻香，再品味，最后回味。
2.品茶时，应避免大声喧哗，保持安静和专注。
3.品茶时，应避免一次性饮用过多，应适量饮用，以充分感受茶叶的香气和口感。
4.品茶结束后，应及时清理茶具，保持茶具的干净和整洁。
需要注意的是，毛尖茶的冲泡时间和水温可以根据个人口味进行调整。同时，不同的毛尖茶品种和产地也可能会有所不同，可以根据茶叶的特点进行适当的调整。