皖北的特色小吃：
1、义门熏牛肉。
义门熏牛肉是皖北地区非常有名的特色美食，熏牛肉里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，是很健康的食物，能提高机体抗病能力。义门熏牛肉非常有特色，牛肉形状整齐、颜色鲜红、香鲜无比，熏牛肉入口即烂，味道鲜美。
2、太和板面。
太和板面是安，皖北非常具有代表性的美食，太和板面也被叫做安徽板面、太和羊肉板面，因在案板上摔打，所以得名。太和板面色泽润白，润滑筋道，晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料，让人食欲大开。
3、淮南牛肉汤。
淮南牛肉汤是一种非常健康的食物，牛肉汤选料讲究，用江淮一带的黄牛为原料制作而成，还用自制的牛油，将炸制好淮椒做成红油。牛肉汤以汤为主，汤鲜味浓，烫制方法多样，制作的食材包括淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮、豆圆子等。味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
1.把刀鱼去内脏反复冲洗几次，沥干水分后，加姜葱、少许盐、白胡椒粉，抓匀后腌制半小时
2.准备：1大勺淀粉 1大勺面粉 ，鱼放进去裹上薄薄一层，锅里油稍微多一点烧热，转中小火后放鱼，先不要反动，等炸至定型后翻面炸，双面金黄后捞出控油，全部炸完后，再次把油烧热，放入鱼复炸30s即可
3.表面撒上香辣蘸料，白芝麻，或者孜然粉、椒盐粉就可以开吃了
“皖北碧江雷”是指中国安徽省北部的一段风景秀丽的碧江河流域，这里经常会有闪电和雷声。碧江河发源于皖西山区，流经皖北地区，是淮河的重要支流。这个地方是中国革命的重要发源地之一，曾是红军长征的必经之路。如今，皖北碧江雷地区已经成为旅游胜地，吸引着众多游客前来观赏风景、探索红色历史，同时也是当地生态建设的重点区域。