1、芹菜叶摘取中间鲜嫩的部分洗净备用。
2、将芹菜叶入开水锅中焯3秒左右沥干晾凉切碎。
3、加入切碎的白萝卜。
4、加入适量盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀。
5、倒入面粉。
6、加入适量清水搅拌成面糊，静置10分钟左右。
7、平底锅烧热，刷一层油，倒入适量面糊快速用锅铲摊开。
8、中小火两面煎熟即可。
白萝卜腌酸是一种常见的家常小菜，制作时切工不仅影响外观，还会影响口感。以下是一些切白萝卜的建议，以确保它既好看又好吃：
一、 **选择合适的白萝卜**：
1. 选择新鲜、质地坚实、无斑点的白萝卜。
2. 萝卜皮应该光滑，没有裂纹。
二、 **清洗和准备**：
1. 将白萝卜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。
2. 去皮或保留皮根据个人喜好来定，保留皮可以增加口感和营养。
三、 **切法技巧**：
1. **薄片**：使用刀或者切片器将白萝卜切成薄片，厚度大约2-3毫米。这种方法适合快速腌制，腌出来的萝卜口感脆爽。
2. **条状**：将白萝卜切成细长条，长度可以根据个人喜好调整，通常4-5厘米左右，宽度约3-5毫米。这种切法适合慢慢品尝，口感更加丰富。
3. **丁状**：将白萝卜切成小丁，大小均匀，约为1厘米左右的立方体。这种切法适合喜欢口感多样的人。
4. **花纹切**：如果你想要更加精致的外观，可以尝试用刀具在白萝卜表面刻上花纹，然后再切片或切条。
四、 **腌制技巧**：
1. 在切好的白萝卜中加入适量的盐，用手轻轻揉搓，让盐均匀地覆盖在萝卜表面。
2. 静置一段时间，让白萝卜出水。
3. 倒掉多余的水分，加入醋、糖、辣椒等调味料，根据个人口味调整比例。
4. 可以加入一些蒜末、姜片或者其他蔬菜一起腌制，增加风味。
5. 腌制一段时间后，白萝卜会变软并且入味，这时候就可以食用了。
五、 **注意事项**：
1. 切萝卜时要注意手指安全，可以使用切菜器或者食物加工机辅助。
2. 腌制时间根据萝卜的厚薄和个人口味偏好来定，薄片可能只需要腌制几个小时，厚片或条可能需要一天以上。
通过以上的切法和腌制技巧，你可以制作出既好看又好吃的白萝卜腌酸。记得在腌制过程中尝试调整味道，以满足你的个人口味。
所需食材：芹菜、白萝卜、胡萝卜、带根香菜、青红椒、姜、蒜、鲜花生或是花生米、水萝卜、大白菜、黄瓜各适量，酱油1000毫升，盐40克，白砂糖40克，花椒大料香叶适量，干辣椒3根。
制作过程：
1，首先把要用的食材全部准备好放在一起，注意香菜一定要带根的，做好的咸菜香味才更浓，除了上面的蔬菜你也可以再加些爱吃的蔬菜。
2，先把香菜洗净去掉叶子只留梗和根部，用菜刀挨个把根部上的黑色部分刮掉，注意根部的梗儿里面容易藏泥沙，要多洗洗避免吃到沙子。
3，其它要用的蔬菜也都洗干净控干水分，青红椒我把籽给去掉了，那个吃着口感不好，心里美和白萝卜不要去皮，萝卜皮腌好了口感特棒不要去掉。
4，黄瓜、青红椒和胡萝卜、白萝卜都切菱形块，心里美和白菜帮子都片着切成不规则状，白菜叶子切下来留着做汤吃这里不用它，芹菜切段姜蒜切片。
5，所有切好的蔬菜放在一个比较大的盆里，加入40克盐抓匀腌制2小时，我是按照百分之十的比例放的盐，比如你一共有四斤蔬菜就放40克盐腌制就行，不要太咸。
6，腌菜的时间咱们把鲜花生剥去外皮，如果你买不到鲜花生就用花生米开水泡发也可以用。（如果用花生米就得提前泡发）
7，取一个能加热的小锅，锅里加入干辣椒和花椒大料香叶，再加入40克白砂糖。
8，然后加入大概1000毫升的酱油。
9，把酱油放在火上煮开。
10，煮开以后加入切好的蒜片和姜片立即关火晾凉再用。
11，蔬菜腌好以后抓出来放在篦子上控干盐水。
12，取一个容器最好是玻璃的，先把控干盐水的蔬菜放进去，再把晾凉的酱油倒进去拌匀。
13，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿第二天就可以吃了。