主料：嫩蒜苔500g；
辅料：酱油适量、盐适量、醋适量、白糖适量、花椒适量、清水适量
腌蒜苔
1
准备食材。
2
清洗干净后，放通风处晾干。
3
锅里加入适量清水，倒入适量食醋。
4
在加入适量酱油。
5
在加入适量白糖、食盐及花椒。
6
大火煮沸后在熬煮10分钟以上，然后晾凉备用。
7
将蒜苔随意盘起或折断。
8
放入干净的瓶子里。
9
然后将晾凉的腌菜汁倒入。
10
密封好，搁置荫凉避光处储存半个月即可。
11
腌制好的蒜苔。
第一步：摘下芽儿菜的所有叶子，可以带一点嫩梗，去除烂叶
第二步：用清水清洗干净，沥一下水
第三步：加盐揉搓，揉搓至出现绵密泡沫，300g一包的盐揉搓七大盆菜叶，可以揉搓出两桶，揉搓完成后，按压紧实，菜叶放桶里腌制一晚
第四步：倒入大锅中煮，中途翻一下防止烧焦，等煮开且菜叶都变色后捞出沥干水分，放大框中用石头压紧，压出多余水分，压到没有汁水流出就可以
第五步：把菜板菜刀盆都晒一下，防止生水，然后剁碎菜叶，剁碎后铺平晾晒
第六步：晾晒5、6天，等全部晒得脆脆的时候，用手捏一捏，小块点，然后装罐保存
1.蒜苔清洗干净，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的关键。
2.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。
3.最后在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。