内蒙人吃饭使用的刀具因地区和民族习惯而异，但通常使用的是便于宰杀和切割牛羊肉的刀具。

在独特的地理环境和吃肉喝奶的饮食习惯下，蒙古人日常使用的是便于宰杀和切割牛羊肉的刀具。居住在森林，过着狩猎生活的蒙古族，蒙古刀主要用来捕杀野鹿、狍子等猎物，使用的刀不但要求可以杀死猎物，遇到其它大型猎物时还得防身自卫。 因此，他们使用的刀更接近作战时使用的蒙古弯刀，刀身较宽、刀尖锋利、有深血槽，很少当做餐具使用。 对于居住在草原，逐水草而居的蒙古游牧来说，他们的生产资料就是他们饲养的牛羊。 这些牲畜从宰杀到切割食用，甚至是皮革的加工都离不开带有利刃的刀具。 久而久之，他们形成了使用短刀的传统。 短刀携带轻便，使用起来得心应手，渐渐地这种蒙古短刀成了生活中不可或缺的日常用具。 在成为切割肉食的餐具后，蒙古刀演变为刀身细长、直刃、直柄、有浅血槽，形成了现在所看到的传统蒙古刀。

总的来说，内蒙人吃饭用的刀具因个人习惯和地区差异而有所不同，但通常以便于宰杀和切割牛羊肉的刀具为主。