1.优质东北大米适量，清水洗净。洗净后重新倒入清水，将米泡胀后滤干水份。
2.水烧开，倒入大米，不停的搅动至米心透明，倒出滤去热水，用冷水冲尽米浆。
3.蒸锅上大气，将大米倒入锅中扒平。上大气一分钟后打开，用筷子扒散，使米透气。再上大气蒸两分钟（不要把米蒸开花）后，打出装入盘中。加入适量的猪油，拌均后冷凉备用。
4.卤牛肉适量，切成牛肉丁备用。泡小米椒和泡野山椒各适量，分别切成辣椒粒备用。鸡蛋3个，搅打均匀备用。
5.锅烧热去油，下入蛋液，迅速搅散，煎成嫩鸡蛋。鸡蛋扒向锅边，下入泡小米椒和野山椒，和鸡蛋一起爆香。再下入牛肉丁，一起翻炒均匀。
6. 翻炒均匀后下入米饭，加入适量的盐，一起翻炒，多次翻炒，至米饭炒热、炒透、炒香。锅边有米饭跳锅时，沿锅边淋入适量的水，使米饭松软。再加入适量的葱花，翻炒均匀，即可起锅。
1、将豆腐切成小方块，稍厚。豆腐两面抹少许盐，待用。
2、锅内放油，烧热，放入豆腐，转小火煎制，到双面金黄。
3、加入少许水，没过豆腐即可，加入野山椒汁和野山椒数个，根据个人口味添加。加鸡精少许，盖锅小火焖煮。
4、焖至收汁，豆腐入味。
5、起锅装盘，撒上葱花，香香辣辣的野山椒焖豆腐搞定。
首先，把牛肉切成小块，用生抽、料酒和淀粉腌制15分钟；把野山椒洗净、切成小段备用。
将蛋打散，倒入锅中煮成蛋饼；
锅中加入油，油热后加入葱姜蒜煸炒，再加入牛肉翻炒至变色；加入米饭和野山椒继续翻炒，调入适量盐和味精提味；
最后加入蛋饼丝炒匀即可。